क्या मैं मट्ठा प्रोटीन गरम कर सकता हूं?

मक्खी प्रोटीन जाने पर एक लोकप्रिय और सुविधाजनक नाश्ता है, खासकर उन लोगों के लिए जो उच्च प्रोटीन आहार का पालन करते हैं। जब आप उच्च प्रोटीन भोजन तैयार करने के नए तरीकों की खोज कर रहे हैं, तो आपको शायद यह आश्चर्य हो कि मट्ठा प्रोटीन सुबह की दलिया के लिए एक संभावित अतिरिक्त है या नहीं। कुछ प्रोटीन, जैसे कैसिंस, गर्मी को बेहतर ढंग से सामना करने में सक्षम हैं। मट्ठा प्रोटीन गर्मी के लिए अतिसंवेदनशील है, लेकिन ऐसा न दें कि आप इसे अपने पौष्टिक व्यंजनों में जोड़ने से रोकें।

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मट्ठा प्रोटीन

पनीर बनाने की प्रक्रिया के दौरान मट्ठा गाय के दूध से आता है मट्ठा प्रोटीन पाउडर उस द्रव से प्राप्त प्रोटीन का एक पाउडर रूप है। मट्ठा प्रोटीन पाउडर में उपयोगी होता है क्योंकि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो मांसपेशियों को प्राप्त करने और वजन कम करने के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन होते हैं। कई प्रकार के मट्ठा प्रोटीन हैं, जिनमें पृथक, ध्यान केंद्रित, हाइड्रोलाइज़ेड और निर्विवाद शामिल हैं। प्रत्येक रूप प्रोटीन, वसा, खनिज और लैक्टोज की मात्रा में भिन्न होता है।

हीट इफेक्ट

अमीनो एसिड अणुओं की चेन प्रोटीन बनाते हैं, प्रत्येक प्रकार के प्रोटीन में अमीनो एसिड का अपना अनूठा अनुक्रम होता है। जब प्रोटीन उनकी प्राकृतिक श्रृंखला या आकार से "सामने" होते हैं, तो वे कॉर्नेल यूनिवर्सिटी साइट के अनुसार "विकृत" हैं। कार्नेल यूनिवर्सिटी के अनुसार, बहुत अधिक तापमान मट्ठा प्रोटीन की विकृति का कारण हो सकता है, लेकिन गर्मी उपचार आम तौर पर अमीनो एसिड या उनके पोषण संबंधी सामग्री की संरचना को प्रभावित नहीं करेगा। गंभीर गर्मी उपचार पोषण और अमीनो एसिड को प्रभावित कर सकते हैं जो विशेष रूप से गर्मी के प्रति संवेदनशील हैं।

कार्यक्षमता

गर्मी प्रोटीन या इसके पोषक तत्वों के एमिनो एसिड संरचना को प्रभावित नहीं कर सकती, लेकिन यह प्रोटीन की कार्यक्षमता को प्रभावित कर सकती है क्रियाशीलता प्रोटीन के व्यवहार को दर्शाती है, खासकर इसकी विलेयता। विलेयता एक विशिष्ट विलायक में भंग करने के लिए प्रोटीन की क्षमता को दर्शाती है। हीट उपचार मट्ठा प्रोटीन की इस महत्वपूर्ण विशेषता को प्रभावित कर सकते हैं, जिससे उन्हें कम घुलनशील बना दिया जा सकता है। हालांकि, ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर माइक मैन्गिनो के अनुसार, प्रोटीन के लिए कार्यात्मक रहने के लिए कुल विलेयता की आवश्यकता नहीं है।

स्कूप

तापी मट्ठा प्रोटीन डिटेक्टरिंग प्रक्रिया के माध्यम से प्रोटीन को बदल सकता है, लेकिन यह इसे कम पौष्टिक नहीं बनायेगा या अपने स्वास्थ्य को इसके लाभों में कमी नहीं कर सकता है। ओटमील जैसे गर्म अनाज की प्रोटीन सामग्री को बढ़ाने के लिए प्रोटीन पाउडर का उपयोग करें आपको कुकीज़, बेल्जियम के वफ़ल, उच्च प्रोटीन पेनकेक्स बनाने या अपने घर का बना प्रोटीन बार बनाने में एक घटक के रूप में उपयोगी प्रोटीन पाउडर भी मिल सकता है। अल्टीमेट पोषण वेबसाइट पर एक जैसे नुस्खा का उपयोग करते हुए, उच्च प्रोटीन ब्रेड या मफिन सेंकना करने के लिए मट्ठा प्रोटीन का उपयोग करें।