वाष्पीकृत दूध बनाम। कद्दू पाई में आधा और आधे

कद्दू पाई एक पुरातन छुट्टी व्यंजनों में से एक है, लगभग टर्की के रूप में महत्वपूर्ण है प्रत्येक समर्पित बेकर के अच्छे विचारों के बारे में मजबूत विचार हैं कि यह किस प्रकार से बनाया गया है और सामग्री के चयन या सही पाक तकनीक के बारे में घंटे के लिए ईमानदारी से बहस करेगा। विवाद का एक लगातार स्रोत डेयरी घटक है, अक्सर दूध वा आधा और आधा वाष्पीकृत होता है।

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कद्दू पाई के बारे में

कद्दू पाई पेस्ट्री शेल में पके हुए एक अमीर, मसालेदार कस्टर्ड के होते हैं। मुख्य घटक कद्दू प्यूरी है, या तो घर से खाना पकाने और एक उपयुक्त ताजे कद्दू के प्योरिंग से बना सकते हैं। आम तौर पर भरे हुए ब्राउन शुगर के साथ मिठाई होती है, हालांकि शहद और मेपल सिरप का कभी-कभी उपयोग किया जाता है। यह दालचीनी, लौंग, अदरक और जायफल या गदा सहित गर्म मसालों के साथ उदारतापूर्वक स्वाद है और अंडे के अलावा और कुछ प्रकार के दूध से सही कस्टर्ड बनावट को दिया गया है। यद्यपि पूरे दूध या भारी क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है, अधिकांश व्यंजनों वाष्पीकृत दूध या आधा और आधा के लिए कहते हैं।

दूध या क्रीम की भूमिका

अधिकांश कस्टर्ड किसी प्रकार के दूध या क्रीम से बनाये जाते हैं, जिससे मिठाई की विशेषता कोमल बनावट बनाते हैं। मिश्रण प्रक्रिया के दौरान, कस्टर्ड के अंडों के प्रोटीन दूध के माध्यम से समान रूप से फैल जाते हैं। जब मिश्रण गरम हो जाता है, अंडा प्रोटीन को फेंकने वाले पैन में, जैसा कि वे ताने और पनपने की कोशिश करते हैं। इसके बजाय, क्योंकि वे पूरे दूध में फैले हुए हैं, प्रोटीन एक प्रकार का त्रि-आयामी स्पंज बनाता है जो नमी को स्थिर करता है। पकाया अंडे की दृढ़ता के बजाय अंतिम परिणाम एक नरम और आसानी से मोटा बनावट है।

वाष्पीकृत दूध बनाम आधा और आधा

हालांकि व्यक्तिगत बेकर अक्सर मजबूत प्राथमिकताएं रखते हैं, या तो वाष्पीकृत दूध या आधा और आधा एक उत्कृष्ट कद्दू पाई बना सकते हैं। उनके बीच प्राथमिक अंतर पोषण है यू.एस. के अनुसार कृषि के पोषण संबंधी डेटाबेस का आधा और आधा चरबी में अधिक है, केवल प्रति कप 28 ग्राम प्रति कप के साथ के रूप में दूध के 1 9 ग्राम वाष्पीकृत दूध के विपरीत। दूसरी ओर, वाष्पीकृत दूध कार्बोहाइड्रेट में अधिक है, 25 पर। प्रति कप के रूप में 3 ग्राम के रूप में 10। आधा और आधे में 4 ग्राम। कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम सहित पोषक तत्वों में वाष्पीकृत दूध थोड़ा अधिक है, लेकिन यह भी महत्वपूर्ण है।

सारांश

कई घर बेकरों के लिए, उनके पाई में एक डेयरी घटक का विकल्प उतना ही आसान है, जो माँ के नुस्खा के लिए कॉल करता है। अगर आपको मन की अधिक बारीकी से पूछताछ के साथ आशीर्वाद दिया गया है, तो आप चार या पांच पाई सेंकना चाहते हैं, प्रत्येक एक अलग दूध घटक के साथ, और देखें कि आपको सबसे अच्छा कौन पसंद है व्यंजनों में मामूली अंतर होगा, प्रत्येक डेयरी घटक के विभिन्न श्रृंगार को दर्शाया जाएगा।एक छुट्टी के भोजन के संदर्भ में, पोषण और वसा सामग्री में मतभेद शायद महत्वहीन हैं, लेकिन अगर आप कद्दू पाई प्यार करते हैं तो यह एक पसंदीदा चुनने के लायक है।