कच्चे पालक में ज्यादा पोटेशियम क्या है?

पालक विटामिन, खनिज, आहार फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट्स और फाइटोकेमिकल्स में समृद्ध पत्तेदार हरी वनस्पति है। पालक में पाए जाने वाले कई पोषक तत्वों में से एक पोटेशियम, एक आवश्यक खनिज और इलेक्ट्रोलाइट है। मानव शरीर का सामान्य कार्य कोशिकाओं के अंदर और बाहर पोटेशियम के तंग विनियमन पर निर्भर करता है। पालक खाने से आपकी दैनिक पोटेशियम की जरूरतों को पूरा करने में आपकी मदद मिलेगी। कच्चे या पका हुआ खाना पकाने के लिए, पालक एक पोषण का मुक्का पैक।

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पोटेशियम का कार्य

पोटेशियम आपके शरीर के सभी कोशिकाओं में पाया जाता है इलेक्ट्रोलाइट के रूप में, पोटैशियम में आयनों को अलग करने और बिजली का संचालन करने की क्षमता होती है। यह कंकाल और चिकनी मांसपेशी संकुचन के लिए महत्वपूर्ण है और सामान्य मांसपेशी, हृदय और पाचन समारोह में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह आपके शरीर के इलेक्ट्रोलाइट और द्रव संतुलन को नियंत्रित करने के लिए सोडियम के साथ मिलकर काम करता है। पोटेशियम भी कम रक्तचाप में मदद करता है और स्ट्रोक का खतरा कम करता है।

आहार भत्ता < चिकित्सा संस्थान के खाद्य और पोषण बोर्ड ने रक्तचाप को कम करने, नमक संवेदनशीलता को कम करने और गुर्दा की पथरी के जोखिम को कम करने के लिए आवश्यक राशि के आधार पर पोटेशियम के लिए पर्याप्त मात्रा में खपत की स्थापना की है । 6 महीने तक की उम्र के बच्चों को 400 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है, जबकि 7 से 12 महीनों में शिशुओं को 700 मिलीग्राम पोटेशियम रोजाना चाहिए। वृद्ध बच्चों को उम्र के आधार पर दैनिक, 3, 000 और 4, 500 मिलीग्राम के बीच की जरूरत होती है। किशोरावस्था और वयस्कों को प्रति दिन थोड़ा अधिक आवश्यकता होती है - कम से कम 4, 700 मिलीग्राम। पोटेशियम का सबसे अमीर स्रोत फल और सब्जियां हैं, इसलिए ताजा उपज के पांच सर्विंग्स को दैनिक रूप से लक्षित करना है। फलियां, मछली, मांस और कुछ डेयरी उत्पाद आपके दैनिक पोटेशियम सेवन में योगदान करते हैं।

पालक

हालांकि रंगीन फलों और सब्जियों को विभिन्न प्रकार के खाने के लिए महत्वपूर्ण है, जबकि गहरे हरे रंग का पालक विशेष रूप से स्वस्थ होता है क्लोरोफिल वर्णक है जो पालक को अपने गहरे रंग को देता है, और यह दृष्टि, मजबूत हड्डियों और दांतों को बनाए रखने में मदद करता है, और कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा कम करता है। पालक में उज्ज्वल हरे, मोटी, अंडाकार-आकार के छोटे और मध्यम पत्ते होते हैं, जिनमें हरी उपजी होते हैं। आप दोनों पत्तियां और उपजी ही खा सकते हैं। सेवॉय, सपाट पत्ते और अर्द्ध-सेवॉय सबसे आम प्रकार के पालक होते हैं, प्रत्येक एक अलग स्वाद, बनावट और आम उपयोग के साथ।

पालक में पोटेशियम

पालक आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और कई विटामिन और खनिज, विशेष रूप से विटामिन के, फोलेट, मैंगनीज, लौह और मैग्नीशियम। पालक के हरे रंग का पगवारा इंगित करता है कि यह एंटीऑक्सिडेंट्स जैसे कि बीटा-कैरोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, विटामिन ए का एक रूप है। पालक भी पोटेशियम के साथ पैक किया जाता है। औसतन, 1 कप कच्ची पालक की पत्तियों में 167 मिलीग्राम होते हैं, जबकि 1 कप पका हुआ पालक में 840 मिलीग्राम पोटेशियम होता है।

कच्चे बनाम कुक किए गए पालक

पकाया जाता है और जब भी संभव हो तब कच्चे खाए जाने पर अधिकांश सब्जियां अपने पोषण का मूल्य खो देती हैं। हालांकि, यह पालक के साथ मामला नहीं है कुछ सब्जियां पकाने से वास्तव में उनके एंटीऑक्सिडेंट और खनिज सामग्री को बढ़ाया जा सकता है। हीटिंग से सब्जियों की सेल दीवारों को और अधिक आसानी से टूटने और विटामिन और पोटेशियम जैसे खनिजों को रिहा कर देता है। इसके अतिरिक्त, पालक में कैल्शियम और अन्य खनिजों के साथ जुड़ने वाले ऑक्सालिक एसिड के रूप में जाना जाने वाला एक यौगिक होता है, जिससे उनका अवशोषण कम हो जाता है। आपके शरीर के लिए उपलब्ध पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम की मात्रा में वृद्धि, खनिजों को पाक करना जारी है। यही कारण है कि पका हुआ पालक अधिक उपलब्ध पोटेशियम है।