कैसे खरीदें और बीफ ब्रस्केट कुक

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Anonim

ब्रिस्केट - बीफ़ का एक काट जो कि कम छाती या छाती से आता है गाय - जानवर के इस हिस्से में संयोजी ऊतकों की उच्च संख्या के कारण मांस का एक कठिन कटौती है। समय की एक विस्तारित अवधि के लिए पेंसिल खाना पकाने इन ऊतकों loosens, एक निविदा पकवान बनाने। लेकिन यह केवल आधी कहानी है एक स्वादिष्ट पनीर प्राप्त करने के लिए, आपको इसे ठीक से पकाने के लिए ही नहीं, आपको गोमांस का एक अच्छा कट खरीदना होगा।

दिन का वीडियो

ख़रीदना

चरण 1

उपलब्ध विभिन्न प्रकार की छाती पर विचार करें आपको "यूएसडीए च्वाइस" या "यूएसडीए चयन" लेबल वाले ब्रस्कट्स मिल सकते हैं। "चॉइस" ग्रेड लेबल वाला एक तेजिया एक "चुनिंदा" लेबल के मुकाबले एक उच्च गुणवत्ता वाला है।

चरण 2

मूल्यांकन करें कि क्या प्रीपेड ब्रिस्केट खरीदना है - जिसे स्टोर में जमे हुए या अर्ध-फ्रोजन में भेज दिया गया है राज्य - या एक ताजा ब्रस्केट एक किराने की दुकान के बजाय एक मांस बाजार, एक ताजा ब्रस्केट खोजने के लिए सबसे अच्छी जगह है

चरण 3

यह देखने के लिए कि क्या उसकी सही मात्रा में मार्बलिंग है, छात्रावास की जांच करें मार्जिंग मांस की मांसपेशियों के भीतर वसा का फैलाव है यद्यपि आप अपनी छाती की चोटी में वसा के बड़े भाग नहीं चाहते हैं, कुछ मार्बलिंग अच्छा है क्योंकि यह मांस बनाती है क्योंकि यह बनाती है।

चरण 4

सर्वोत्तम परिणाम के लिए 10 और 12 पाउंड के बीच एक तेज छापा खरीदें। जब यह एक गाय से निकलती है, तो तेज का वजन 8 से 16 पौंड का होता है। यदि आप पैमाने के बड़े छोर पर एक छाती की टोकरी खरीदते हैं, तो अपने कस्तूरी से पूछिए कि उसे दो छोटे टुकड़ों में काट लें; अन्यथा, आप घंटों के बजाए दिन के लिए अपनी छाती की कसकर खाना पकड़े रहेंगे।

तैयारी

चरण 1

अगर आप इसे जमी या अर्ध-जमे हुए खरीदा तो अपनी छाती को पिघलाना। अपनी पैकेजिंग से पनीर को निकालें और उसे खाना पकाने के पैन में डाल दें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, जब तक सभी तरह से छिड़क न दें।

चरण 2

छाती की छाती के किनारों पर वसा की बड़ी मात्रा को छाँटें। मांस के माध्यम से चर्बी वाले वसा को ट्रिम न करें यदि आप एक कस्तूरी से ताज़ा अपनी छाती खरीदते हैं, तो उसे आप के लिए वसा ट्रिम करने के लिए कहें।

चरण 3

विवरणी करने के बाद अपनी छाती की चोटी पर गोली मारो कोई भी नारियल काम करेगा, लेकिन पायनियर वूमन वेबसाइट ने दो डिब्बे या 21 औंस, बीफ कंसामे, 2 कप सोया सॉस, 1/2 एक ताजा नींबू का रस और ताजा लहसुन के 5 लौंग के संयोजन का सुझाव दिया है।

चरण 4

मांस के दोनों किनारों को पूरी तरह से कोट करने के लिए पनीर पर अचार को ब्रश करें, या पनीर के रूप में एक ही पैन में अचार डालना।

चरण 5

टिन पन्नी के साथ मसालेदार कांच को कवर करें इसे 12 से 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस लाएं। लंबे समय तक यह समुद्री इलाकों में मारता है, और अधिक समय तक तेज का स्वाद अवशोषित करना होता है।

खाना पकाना

चरण 1

275 डिग्री फेरनहाइट के लिए अपने ओवन को पहले से गरम करें यदि आप धूम्रपान करने वाले का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो अपनी छाती को ढंककर 220 एफ में गर्म कर दें। आपको अपने धूम्रपान करने वाले को गर्मी करने के लिए "ब्रशेट धूम्रपान की लकड़ी" का उपयोग नहीं करना पड़ता है, हालांकि इस लकड़ी ने छाती को एक स्मोकर स्वाद देने में मदद की है।

चरण 2

खाना पकाने की सतह पर अपनी छाती की जगह रखें यदि आप ओवन में खाना खा रहे हैं, तो पैन को रखकर आप इसे डालना चाहते हैं, और पैन पर पैन को रखने के साथ ही जूस और नमी में ताला लगा दें। यदि आप धूम्रपान करने वाले में खाना खा रहे हैं, तो पैन से छाती को हटा दें और इसे सीधे ग्रिलिंग सतह पर रखें। ओवन या धूम्रपान न करने वाला दरवाज़ा बंद करें

चरण 3

यह गणना करें कि आपकी पस्कुट को कितनी देर तक ले जाएगा, जो मांस के वजन पर निर्भर करता है। ब्रशेट को हर 1 पौंड मांस के लिए ग्रिल पर 1 घंटे की आवश्यकता होती है, इसलिए 8-पाउंड की छाती को 8 घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए।

चरण 4

अपनी ओवन या धूम्रपान न करने के लिए छाती की छाती को खाने से पहले खाना पकाने का परीक्षण करने के लिए आग्रह करता हूं। यह स्वाद और नमी से बचने की अनुमति देगा।

चरण 5

एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करके यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी तरह से पकाया जाता है, अपनी छाती की जांच करें। मांस के अंदर के तापमान को 190 से 200 एफ के बीच रजिस्टर करना चाहिए। आप आसानी से एक कांटा और एक चाकू के साथ इसे खींचने में सक्षम होना चाहिए। यदि यह ऐसा करने के लिए पर्याप्त निविदा नहीं है, तो इसे 30 से 45 अतिरिक्त मिनटों के लिए ओवन या धूम्रपान करने वालों पर वापस करें, या जब तक यह सही आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंचता है और बनावट

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

  • 10- से 12-पाउंड की छाती की छाती
  • पैनिंग पैन
  • चाकू
  • BBQ ब्रश
  • 2 के डिब्बे (21 औंस) बीफ़ कॉस्मो
  • 2 कप सोया सॉस
  • 1/2 कप ताजा नींबू का रस
  • 5 लौंग ताजा लहसुन
  • टिन पन्नी
  • कांटा
  • मांस थर्मामीटर

टिप्स

  • अपने नारियल को तरल धुआं की तरह एक घटक को जोड़ने से आपको एक हिकॉरी स्वाद पीस लें, भले ही आप इसे धूम्रपान न करने पर लकड़ी पर पकाना न करें। आधे रास्ते पर आधे रास्ते पर खाना पकाने के द्वारा फ्लाइंग करना - खासकर यदि आप इसे अपने ओवन में पैन में खाना बनाते हैं - किसी भी अचार या जूस के स्वाद और नमी को समान रूप से वितरित करते हैं जो खाना पकाने के पैन के नीचे बस गए हों।

चेतावनियाँ

  • ओवन और धूम्रपान करने वालों गर्म हैं; इन उपकरणों में से किसी एक ऑपरेटिंग करते समय सावधानी बरतें। अंडरकाउड मांस का उपभोग न करें