नमकीन मांस को निष्क्रिय कैसे करें
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आप दुर्घटना या इरादे से बहुत अधिक नमक जोड़ते हैं, नमकीन मांस कभी भी अच्छी बात नहीं है नमक में सोडियम आपके स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकता है और स्वाद आपके भोजन को नष्ट कर सकता है। हालांकि नमकीन मांस को निष्क्रिय करना संभव है, यह एक चुनौती हो सकती है। इलाज की प्रक्रिया के भाग के रूप में नमक का उपयोग करने वाला एक अच्छा मांस एक और चुनौती बन गया है। मांस के प्रकार पर निर्भर करते हुए, आप उपयोग करने वाली प्रक्रिया नमक को कम करने से पहले या खाना पकाने के दौरान हो सकती है।
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चरण 1
ताजा ठीक मांस, जैसे कि हैम, या मांस जो खाना पकाने से पहले ठंडा चलने वाले पानी के नीचे एक नमक नमकीन घोल में लथपथ था, कुल्ला। पूरी तरह से रगड़ मांस की सतह पर अतिरिक्त नमक को निकालता है। मांस खाना पकाने से पहले कागज तौलिये के साथ मांस सूखा।
चरण 2
यदि आप अपने ओवन में मांस या अपने ग्रिल पर खाना पकाने की योजना बनाते हैं, तो अतिरिक्त नमक निकालने में मदद करने के लिए ठंडे पानी के एक बड़े बर्तन में ठीक या स्वाभाविक रूप से नमकीन मांस भिगोएँ। हटाने के द्वारा नमक को बेअसर करने के लिए लगने वाला समय वजन और नमकीनपन के स्तर पर निर्भर करता है। 6 से 12 घंटे के लिए छोटे या कम खारा कटौती और 72 घंटों तक बड़े या बहुत नमकीन कटौती। मक्खन और हर 4 से 6 घंटों में भिगोने वाले पानी को प्रतिस्थापित करते हैं चाहे आप मांस को कितना समय तक सोख सकें।
चरण 3
1 चम्मच के साथ शुरू होने वाले 1: 1 अनुपात में सफेद चीनी और साइडर सिरका मिलाएं प्रत्येक की। इस मिश्रण को खाना पकाने के तरल में जोड़ें जब आप मांस पकवान या बोरिंग कर रहे हों या इसे पहले से पके हुए मांस पर छिड़क दें।
चरण 4
नमक को बेअसर करने के लिए तरल के पीएच को बदलने के लिए अम्लीय सामग्री, जैसे वाइन या साइट्रस जूस जोड़ें। एक और विकल्प ग्रेवी बनाने के लिए अम्लीय सामग्री का उपयोग करना है जिसे आप नमकीन मांस के स्लाइस पर डालने से पहले डालें।
चीज़ें जो आपको चाहिए
- स्टॉकपोट या डच ओवन
- चीनी
- साइडर सिरका
- वाइन या साइट्रस का रस
चेतावनियाँ
- केवल इतना है कि आप नमकीन मांस को बेअसर करने के लिए कर सकते हैं यदि भारी हाथ नमकीन मांस का कारण है, तो आप इसे बहुत कम नमक प्राप्त करने वाले हिस्से को काटने और त्यागने के लिए आवश्यक पा सकते हैं।
