क्या घी स्वस्थ है?

घी विभिन्न प्रकार के स्पष्ट मक्खन है, जो आप घर पर बना सकते हैं या व्यावसायिक रूप से तैयार किए गए फॉर्म में खरीद सकते हैं। यह प्रशीतित होने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि इसमें कोई दूध ठोस नहीं है, और इसकी एक विशिष्ट और सुगन्धित स्वाद है जो शुद्ध मक्खन से अलग है। घी अविश्वसनीय रूप से लचीली घटक है, लेकिन यह पूरी तरह वसा का होता है, इसलिए यह बड़ी मात्रा में खाने के लिए स्वस्थ नहीं है।

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पोषण तथ्यों

घी का एक चम्मच लगभग 135 कैलोरी है, जो सभी वसा से आते हैं। उस छोटे घी में 15 ग्राम कुल वसा और 9 ग्राम संतृप्त वसा या 45% अनुशंसित दैनिक मूल्य है। घी का एक चम्मच में 45 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, या दैनिक मूल्य का 15 प्रतिशत है। घी सोडियम, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, चीनी और प्रोटीन से मुक्त है

गुण

हालांकि घी पूरी तरह से वसा है, यह भी ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि वसा के स्वास्थ्य के लिए कुछ आवश्यक गुण हैं और यहां तक ​​कि वजन घटाने के लिए। रोग नियंत्रण केंद्र के अनुसार, वसा को आपके दैनिक कैलोरी का लगभग 20 से 35 प्रतिशत का उत्पादन करना चाहिए। स्वस्थ वसा कोशिका झिल्ली संरचना को संरक्षित करने, अपने शरीर को पोषक तत्वों को अवशोषित करने और उचित प्रतिरक्षा प्रणाली समारोह को प्रोत्साहित करने के लिए सक्षम करने के लिए, पूरा कार्य करने में सहायता करते हैं। हालांकि, घी की सबसे अधिक वसा वाले कैलोरी संतृप्त वसा से आते हैं, और सीडीसी ने संतृप्त वसा से कुल दैनिक कैलोरी अधिकतम 10 प्रतिशत तक सीमित करने की सलाह दी है। उच्च मात्रा में संतृप्त वसा खाने से हृदय रोग और मधुमेह के बढ़ते जोखिम से जुड़ा होता है।

तैयारी

घी का उपयोग आम तौर पर भारतीय खाना पकाने में किया जाता है, लेकिन यह मक्खन के लिए आसान विकल्प है और इसे लंबे समय तक रखा जा सकता है। इसमें उच्च धूम्रपान बिंदु और एक अधिक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल भी है। घी को खुद बनाने के लिए, पैन में मक्खन पिघलिये और पिघला हुआ मक्खन एक उबाल में ले आओ। गर्मी नीचे बारी और लगभग 8 मिनट तक मक्खन को उबाल लें, जब तक कि यह भूरा न हो जाए और फोम की एक स्थायी परत विकसित हो। दूध ठोस पैन के नीचे सिंक जाएगा एक तौलिया या चीज़क्लोथ के साथ उन्हें बाहर निकालें, और एक वायुरोधी कंटेनर में तनावपूर्ण घी रखें।

विचार> कोई भी वैज्ञानिक अध्ययन विशिष्ट स्वास्थ्य लाभों को निश्चित रूप से घी को जोड़ने नहीं देता है, लेकिन कुछ आयुर्वेद के चिकित्सकों का मानना ​​है कि यह सादे मक्खन की तुलना में शरीर के लिए बेहतर है। अल्बुकर्क, न्यू मैक्सिको में आयुर्वेदिक संस्थान के निदेशक डॉ वसंत लाड के मुताबिक, घी शरीर में संयोजी ऊतकों के लिए लचीलापन और स्नेहक के रूप में कार्य कर सकते हैं। घी को एकमात्र उपाय या स्वास्थ्य भोजन के रूप में भरोसा देने के बजाय, विभिन्न प्रकार के पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाने से सभी आहार आवश्यकताओं को पूरा करना सबसे सुरक्षित है। व्यक्तिगत पोषण सलाह के लिए, अपने डॉक्टर या एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से बात करें