गैमन के पोषण

गैमन सूअर के हिंद पैर से प्राप्त मांस है। यह हैम के समान है, और वास्तव में, इसे कभी-कभी एक प्रकार का हैम कहा जाता है। गैमन और पारंपरिक हैम के बीच मुख्य अंतर दोनों तरह से ठीक हो जाते हैं। दोनों को नमक से ठीक किया जाता है, हालांकि, पहले शव से मांस काटकर हेम ठीक हो जाता है और बाद में मांस को नमक जोड़ता है, जबकि गैमन सैलिंग के बाद शव से दूर हो जाता है। गैमन में हैम की तुलना में एक मजबूत और नमकीन स्वाद होता है।

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मैक्रोनोट्रियेंट्स

लाओवान स्ट्रीट के अनुसार गैमन में लगभग 203 कैलोरी और 100 ग्राम ग्रील्ड सेवन के 15 ग्राम वसा शामिल हैं। कॉम का मैलप्लेट इसलिए, कैलोरी में अपेक्षाकृत अधिक है, और इसे कम मात्रा में खाया जाना चाहिए। इसके अलावा, 15 ग्राम वसा का, लगभग 6. 5 ग्राम संतृप्त प्रकार के हैं - एक अस्वास्थ्यकर वसा जो हृदय रोग से जुड़ा होता है अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की सिफारिश की जाती है कि आपके दैनिक कैलोरी का सेवन 7% से कम संतृप्त वसा से आता है। एक व्यक्ति को 2, 000 कैलोरी रोजाना खाने के लिए, यह 16 ग्राम संतृप्त वसा वाला दैनिक होता है एक ग्रील्ड गैमन स्टेक में 16 ग्राम प्रोटीन और 100 ग्राम प्रति ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

खनिज

मांस खनिज का अच्छा स्रोत है "McCance और Widdowson की खाद्य पदार्थों की रचना" की रिपोर्ट है कि गैमन तांबा और मैग्नीशियम में समृद्ध है। स्वस्थ हड्डियों, दांतों और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए और उचित मांसपेशियों और तंत्रिका समारोह के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता है उचित लोहे के चयापचय और स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं के लिए कॉपर आवश्यक है। गैमन लोहे और जस्ता का एक स्रोत भी है, लेकिन इसमें गोमांस जैसे गहन मांस से इन खनिजों में काफी कमी है। लोहे का उपयोग लाल रक्त कोशिका के उत्पादन के लिए किया जाता है जबकि जस्ता यौन विकास और घाव भरने के लिए आवश्यक है। गैमन नमक में उच्च होता है, जो उच्च रक्तचाप से जुड़ा होता है।

विटामिन

गैमन बी-विटामिन थियामीन, राइबोफ़्लिविन, नियासिन, बी -6, बी -12 और बायोटिन का एक स्रोत है, "मैक्सन एंड विडडसन की द फॉर्ड्स ऑफ द फूड्स "आपका शरीर खाद्य पदार्थ को ऊर्जा में परिवर्तित करने के लिए थायामीन और राइबोफ्लेविन का उपयोग करता है, जबकि नियासिन फैटी एसिड के चयापचय के लिए उपयोग किया जाता है। विटामिन बी -6 प्रोटीन के चयापचय के लिए और ग्लाइकोजन स्टोर के नियमन के लिए महत्वपूर्ण है। स्वस्थ लाल रक्त कोशिका और तंत्रिकाओं के लिए विटामिन बी -12 आवश्यक है, और यकृत में ग्लूकोज चयापचय के लिए बायोटिन की आवश्यकता होती है। गैमन में बहुत कम मात्रा में विटामिन डी होता है, जो स्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक होता है।

टिप्स

हमेशा गैमन के दुबले कटौती का चयन करें, क्योंकि इसमें कम वसा और कैलोरी होते हैं और आपके लिए स्वस्थ होते हैं। खाना पकाने के समय, फ्राइंग से बचें और भुनाएं और उबलते के लिए जाना गैमन व्यंजन के लिए नमक न जोड़ें, क्योंकि गैमन स्वयं नमक में पहले से ही उच्च है।आपको जैविक किस्मों का चयन करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, क्योंकि ये अधिक पर्यावरण के अनुकूल हैं और बेहतर पशु कल्याण मानकों हैं।