निविदा के लिए रहस्य ब्रेडेड पोर्क चॉप

कुशल कुक जानती है कि मांस के नाजुक कटौती के फलस्वरूप लाभकारी परिणाम मिलते हैं कुरकुरा बाहरी कोटिंग मांस में भाप का शिकार करता है, इसे नम रखते हुए और अतिच्छाक्षी के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करता है। रोटीदार चॉप को स्वस्थ विकल्प के लिए तली हुई या पकाया जा सकता है, लेकिन किसी भी तरह से, मांस उचित, तैयार होने पर रसदार, निविदा और स्वादिष्ट रहेगा।

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चयन

सूअर का मांस चॉप या सूअर का मांस स्टेक्स के रूप में बेचा जाने वाले पोर्क के कई कटौती भी हैं सबसे कम लागत वाली कटौती कंधे से होती है, या सार्लिन के कम वांछनीय अंत। बेहतर चोप्स आम तौर पर रिब या कमर से काटा जाता है, जो हॉग पर बड़े पैमाने पर मांसपेशियों को पेश करते हैं। यदि आप ब्रेडिंग के लिए रिब चॉप्स खरीद रहे हैं, तो बेकार चॉप्स निर्दिष्ट करने के लिए याद रखें। चॉप का चयन करें जो वसा की ठीक लाइनों को दिखाते हैं, जिसे "मार्बलिंग" कहा जाता है, जो सभी काट के माध्यम से चल रहा है खैर संगमरमर का मांस नम और निविदा है, और खाना पकाने के दौरान अधिकांश वसा फैलता है।

तैयारी

कमर चोप्स और रिब चॉप्स आमतौर पर एक तरफ वसा की एक मोटी धार होती है। अपने काट को गीला करने के लिए एक पतली पट्टी छोड़ दें, और बाकी को ट्रिम करें। वसा के तहत संयोजी ऊतक की एक परत होती है, जो अक्सर गर्म होने पर अनुबंध करती है, और चोप्स को कुरकुरा बनाता है और असमान रूप से पकाना जाता है। चोटी के फैटी तरफ उथले कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे से बचें, संयोजी ऊतक की परत को घुसना करने के लिए पर्याप्त गहराई से। यदि दिखाई देनदार है, तो इसे दूर ट्रिम कर दें या कुछ जगहों में इसे काटने के लिए अपनी चाकू की नोक का उपयोग करें।

निविदा के लिए

निविदा चॉप्स बनाने के कई तरीके हैं और इससे भी ज्यादा। चोप्स को हल्के ढंग से एक मांस का काली मिट्टी के चिकनी ओर या प्लास्टिक में लिपटे रोलिंग पिन मिलाएं। मांसपेशियों के तंतुओं को थोड़ा-थोड़ा हिस्सों में, सूअर का मांस तंग करना कई मांस की दुकानों में जेकक्वार्ड टैन्डाइजर, एक उपकरण होता है जिसमें कई प्रकार के तेज पिन होते हैं जो मांस को छेते हैं और फाइबर को काटते हैं। अपने कसाई से अपने स्वयं के टैन्डेजर के माध्यम से चॉप्स को चलाने के लिए कहें, अगर आप अतिरिक्त समय नहीं लेते हैं। मांस को टेंडरिंग क्रिस्टल से बचें, जो बनावट में चॉप नरम और भावुक बनाते हैं।

ब्रेडिंग

पोर्क चॉप्स को ब्रेड करने का लक्ष्य एक निरंतर कोटिंग बनाना है जो मांस का पालन करेगा, चॉप में नमी छल कर और बाहर कुरकुरा को अच्छी तरह से बाहर कर दें। आटे में चॉप्स को छिड़कें और किसी भी अधिक मात्रा में मिलाएं। दूसरा, दूध या पीटा हुआ अंडे से भरे हुए कटोरे में फ्लोर्ड चॉप्स को डुबो दें अतिरिक्त नाली जाने दें आखिरकार, कोट को ठीक ब्रेडक्रंबों या पंको में उन्हें दबाकर समान रूप से चोप्स, उन्हें दोनों पक्षों को कवर करने के लिए बदल दिया जाता है कम से कम 30 मिनट के लिए चोप्स को फ्रिज करें और अधिमानतः दो घंटे खाना पकाने से पहले, जो कोटिंग का पालन करने में मदद करता है।

खाना पकाना

पतली चोप्स को अपेक्षाकृत उच्च गर्मी में पकाया जाता है, या तो पनीर या ओवन में 400 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाता है।एक बार कोटिंग कुरकुरा होता है, चॉप को पकाया जाना चाहिए। मोटा चोप्स को 375 डिग्री एफ ओवन की आवश्यकता होती है, और उनकी मोटाई के आधार पर 20 मिनट लग सकते हैं। जब एक मांस थर्मामीटर, चोटी के सबसे मोटे हिस्से पर 145 डिग्री फेरनहाइट दिखाता है, तो यह मध्यम-दुर्लभ है। 2011 तक, यूएसडीए अब पोर्क के लिए यह एक सुरक्षित तापमान मानता है। जो लोग अपने पोर्क को अच्छी तरह से पसंद करते हैं वे 160 डिग्री एफ जारी रख सकते हैं, लेकिन चॉप्स निविदा के रूप में नहीं होंगे।