रात भर से पकाया हुआ मांस के खतरों क्या हैं?

जब तक 20 वीं सदी में प्रशीतन सस्ता हो गया और बड़े पैमाने पर हो गया, हमारे पूर्वजों ने उनके पेंट्री में कमरे के तापमान पर बचे हुए बचा रखा। आश्चर्य की बात नहीं, उन दिनों अचानक बीमारियां आम थीं। शक्तिशाली सूक्ष्मदर्शी के आधुनिक युग में, होममेकर के पास अब बैक्टीरिया के जीवन चक्र को समझने की लक्जरी होती है और खाद्य पदार्थों को बाहर बैठने के लिए खतरनाक क्यों है।

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बैक्टीरिया और अन्य रोगजनक < बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीव हमारे आसपास हैं, हर दिन। केवल बहुत कम, जिसे सामूहिक रूप से रोगजनक कहा जाता है, मनुष्य के लिए खतरनाक होते हैं। उनमें से ज्यादातर 40 से 140 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच तापमान पर कामयाब हुए, जिसे खाद्य सुरक्षा "खतरे क्षेत्र" कहा जाता है। 40 एफ या ऊपर 140 एफ के नीचे, बैक्टीरिया को जीवित रहने के लिए संघर्ष और प्रजनन के लिए पर्याप्त ऊर्जा नहीं है। 170 एफ या इससे अधिक के तापमान पर, अधिकांश रोगजनकों को मार दिया जाता है, इसलिए जब आपका भुना हुआ ओवन से आता है तो यह बहुत बाँझ है दुर्भाग्यवश, इसका तापमान बूंद होने के तुरंत बाद परिवर्तन होता है

समय और तापमान < खाद्य सुरक्षा में समय और तापमान महत्वपूर्ण कारक हैं एक बार जब आपका भोजन 140 एफ से कम हो जाता है और खतरे के क्षेत्र में चला जाता है, तो यह जल्दी से जीवाणुओं के साथ फिर से खुल जाता है। बैक्टीरिया जल्दी से प्रतिलिपि बनाता है और कम से कम 20 मिनट में अपनी आबादी को दोगुना कर सकता है। अब उन्हें कमरे के तापमान पर प्रजनन करना पड़ता है, भोजन में अधिक बैक्टीरिया होते हैं किसी बीमारियों को एक निश्चित संख्या में लेता है, जिन्हें किसी को बीमार बनाने के लिए "संक्रामक खुराक" कहा जाता है। यह संख्या प्रजातियों से प्रजातियों तक भिन्न होती है, लेकिन निश्चित रूप से अधिक बैक्टीरिया होते हैं, जोखिम अधिक होता है।

अन्य जोखिम

बैक्टीरिया और सूक्ष्म रोगजनकों के भोजन के लिए केवल एकमात्र जोखिम कारक नहीं छोड़े जाते हैं अब आपका भोजन बैठता है, अधिक संभावना यह है कि यह धूल, मक्खियों, पालतू भोजन, बाल, कीड़े, कृन्तकों, उत्सुक पालतू जानवरों या आपके बच्चों के हाथों हाथों से दूषित हो जाएगा। एक अधिक गंभीर खतरा एलर्जी या घरेलू सफाई उत्पादों से दूषित होता है, जो निहित होने पर काफी विषाक्त हो सकता है।

उचित देखभाल

भोजनजन्य बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए, हमेशा USDA के खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा द्वारा निर्धारित खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करें। अपने भोजन को कमरे के तापमान पर आधे घंटे से अधिक के लिए ठंडा होने से पहले refrigerating से पहले न दें। आदर्श रूप से, बचे हुए मांस को दो घंटे में 40 एफ या उससे कम किया जाना चाहिए। न तो प्रशीतन या ठंड जीवाणुओं को मारता है, लेकिन ये दोनों उन्हें प्रतिरूपण और एक संक्रामक खुराक पर पहुंचने से रोकते हैं। अन्य खाद्य पदार्थों या बाहरी तत्वों द्वारा प्रदूषण को रोकने के लिए हमेशा एयरटेट बैग या कंटेनर में अपने बचे हुए सामान को पैकेज करें