पाक में पाक केयेने पाउडर के लिए एक विकल्प के रूप में मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?

सूखे लाल मिर्च मिर्च से जमीन, लाल मिर्च कम से कम 9, 000 साल के लिए मसाला खाने के लिए इस्तेमाल किया गया है। केयेन को अपनी गर्मी कैप्सैसिइन से मिली, एक पदार्थ जो एक दर्द निवारक के रूप में कार्य करता है। कायेन कई कैजुन और क्रेओल व्यंजनों में एक आम घटक है, साथ ही साथ एशियाई और मैक्सिकन खाद्य पदार्थ भी हैं। यदि आप खाना पकाने के बीच में लाल मिर्च के बिना अपने आप को मिलते हैं, तो वहां से चुनने के लिए कई आसान विकल्प होते हैं।

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पापिका

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कई प्रकार के पेपरिका उपलब्ध हैं, दूसरों की तुलना में कुछ स्पिकर हैं स्पैनिश और हंगेरियन पपरीका आम तौर पर सामान्य अमेरिकी पपरीका की तुलना में गर्म होती हैं। सूखे लाल मिर्च से बने, लाल मिर्च का पेपरिका एक अच्छा विकल्प है, हालांकि पपरीका का स्वाद लाल मिर्च के मुकाबले धूमिल है। लाल शिमला मिर्च के प्रकार के लिए एक एक से एक अनुपात पर लाल मिर्च के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। नियमित रूप से, हल्के पपरिका का उपयोग करने के लिए, मिसौरी एक्सटेंशन सर्विस विश्वविद्यालय अर्ध पेपरिका और आधा मिर्च पाउडर के मिश्रण की सिफारिश करता है।

लाल चिली पाउडर

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भोजन पर रसोई शब्दकोश। कॉम लाल मिर्च पाउडर के साथ लाल मिर्च की जगह की सिफारिश की। वर्तनी भ्रमित हो सकती है, इसलिए लाल चिल पाउडर की गलती न करें, जो मिर्च पाउडर के लिए चिल मिर्च सूखे, एक मसाला का मिश्रण है। निर्माताओं में मिर्च पाउडर मिश्रण अलग-अलग होते हैं, और ये सभी लाल चिल पाउडर की तुलना में एक अलग और अधिक जटिल स्वाद है।

लाल मिर्च के गुच्छे

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यदि आपके पास शीर्ष पिज्जा के हाथ में लाल मिर्च के आटे होते हैं, तो वे थोड़ा सा प्रयास के साथ सेयने पाउडर के लिए एक अच्छा विकल्प बनाते हैं। एक पुरानी कॉफी की चक्की या मोर्टार और मूसल के साथ एक पाउडर में काली मिर्च के टुकड़े को पीसकर, या एक चम्मच के पीछे के साथ गुच्छे को कुचलें। लाल मिर्च पाउडर और लाल मिर्च के गुच्छे की गर्मी लगभग समान है, इसलिए एक-से-एक प्रतिस्थापन अनुपात का उपयोग करें।

गरम सॉस

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व्यंजनों में जहां लाल मिर्च पाउडर को तरल घटकों में मिश्रित किया जाता है, तो आप इसके बजाय गर्म मर्च की चटनी के चार बूंदों, जैसे टबासको सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं, के लिए व्यंजनों में प्रत्येक 1/8 चम्मच सेयने पाउडर के लिए कहा जाता है । यह प्रतिस्थापन व्यंजनों में अच्छी तरह से काम नहीं करेगा, जहां सेयेन शुष्क मिश्रण का हिस्सा है, जैसे मांस के लिए मसालेदार रबड़ या पॉपकॉर्न के लिए कोटिंग।

चिपोटल पाउडर

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चिपोटल्स जलापन मिर्च को भुने हुए हैं बरस रही प्रक्रिया जलापेनोस की गर्मी को बाहर कर देती है और व्यंजनों को विशिष्ट स्मोक्सी लेकिन मसालेदार स्वाद देती है। सूखे chipotles, जो पाउडर में उपलब्ध संपूर्ण या ग्राउंड हैं, आमतौर पर कई बड़े किराने की दुकानों के जातीय भोजन के लिए और हिस्पैनिक बाजारों में उपलब्ध हैं।चूंकि जलापेनोस की गर्मी काफी चरम है, अपने पकवान के चखने के बाद नुस्खा में आधा राशि के साथ शुरू करें और अधिक जोड़ दें, यदि आवश्यक हो