क्या प्राकृतिक सामग्री आप केक में मक्खन को भरने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं?

जब आप एक केक बेक कर रहे हैं तो कई अन्य खाद्य पदार्थ मक्खन के लिए प्रतिस्थापन कर सकते हैं, हालांकि आप क्या हासिल कर सकते हैं, इसके लिए सीमाएँ हैं। हालांकि आप क्या हासिल कर सकते हैं, इसके लिए सीमाएँ हैं, क्योंकि खाद्य प्रतिस्थापन एक अलग बनावट और स्वाद बनाते हैं। इस कारण से "पाक रोशनी" पत्रिका मक्खन प्रतिस्थापन बनाने के लिए मना करती है अन्य रसोइयां प्रयोग करने को तैयार हैं, अक्सर अच्छे परिणाम के साथ। कई प्राकृतिक अवयवों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, हालांकि प्रत्येक की अपनी विशेषताओं हैं

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क्या मक्खन करता है

पाक के रसायन विज्ञान जटिल है "पाक रोशनी" पत्रिका के अनुसार, मक्खन केक में तीन भूमिकाएं हैं- अमीर जायके को ले जाने के लिए, आटा प्रोटीन को कोटिंग द्वारा लस बनाने से रोकने के लिए केक बनाने और उन्हें नाजुक और हल्के बनाने के लिए हवा के बुलबुले को पकड़कर बनाते हैं, जो एजेंटों का उत्पादन करते हैं। बदलते पदार्थ स्वाद और बनावट को बदलते हैं, इसलिए "पाक रोशनी" मक्खन प्रतिस्थापन नहीं करता है। वे वसा की मात्रा में कटौती के बजाय "हल्का हो" "पाक कला लाइट" भी चीनी के प्रतिस्थापन बनाने से मना कर देता है, क्योंकि चीनी एक रासायनिक "टेंडरजर" के रूप में कार्य करता है और इस तरह से कम वसा वाले व्यंजनों में गायब वसा को बदलने में मदद मिल सकती है।

प्राकृतिक सोलिडस

पाम को छोटा करना - ठोस प्राकृतिक पशु या वनस्पति वसा जैसे हल्का या छोटा - दोनों क्रीम अच्छी तरह से और मॉइस्चराइजिंग केक पर मक्खन से भी बेहतर है, लेकिन स्वाद या स्वाद नहीं लेना कुंआ। क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम और दही सहित प्राकृतिक डेयरी उत्पाद सेसियोलॉइड नुस्खा के आधार पर मक्खन के लिए 1: 1 स्थानापन्न भी कर सकते हैं। शुद्ध रेशमी टोफू आसानी से एक आलू के आधा मक्खन के लिए एक अखरोट के स्वाद के लिए ऑप्शन मिलते हैं, और दूसरे आधे से कुछ मोहिनी बनाते हैं। प्राकृतिक मक्खन के विकल्प के लिए अन्य शाकाहारी विकल्पों में नारियल क्रीम शामिल है - मोटे हिस्से में आप पूरे वसा वाले नारियल के दूध के शीर्ष को छू देते हैं - और प्राकृतिक बीन प्यूरी।

फलों और सब्जियों की शुद्धियों

यदि डेयरी या वसा को कम करने या दूर करने का आपका उद्देश्य है, प्राकृतिक फल और सब्जी शुद्ध तो यह संभव बना सकते हैं एक बहुत ही नम केक के लिए, एक कप के बराबर के लिए, 1 कप मक्खन के लिए 1 कप सेबसोस का विकल्प दें - इतना नम आप नुस्खा में अन्य नमी को कम करना चाह सकते हैं। मस्त केले भी अच्छे हैं, हालांकि वे एक मजबूत, विशिष्ट स्वाद देते हैं शुद्ध प्रुन्स भी एक अच्छा विकल्प बनाते हैं, लेकिन सूखे एक है, इसलिए बाकी के लिए सेबसस, दही या अन्य "गीले" विकल्प का उपयोग करते हुए, अच्छे परिणाम के लिए छिलका प्यूरी के साथ आधा नुस्खा के मक्खन की जगह लेते हैं। यह भी अच्छा है लेकिन विशिष्ट रंग उधार कद्दू शुद्ध है। यदि आपका इरादा अधिक स्वस्थ केक बनाने के लिए है, हालांकि, फलों के विकल्प की उच्च चीनी सामग्री को ध्यान में रखें; जब यह केक की बात आती है, तो ऐसा लगता है कि आप वास्तव में ऐसा नहीं कर सकते हैं और इसे भी खा सकते हैं।

प्राकृतिक तेल

व्यंजनों में मक्खन के लिए प्राकृतिक वनस्पति तेलों को प्रतिस्थापित करना काम कर सकता है, लेकिन यह एक चुनौती का सामना कर सकता है, क्योंकि तेल बनाने के दौरान केक में हवा को पकड़ने के लिए बहुत अधिक तरल पदार्थ है, जो केक बनावट को बदलता है। केक में तेल का उपयोग करने के लिए पहले एक हल्का-स्वादिष्ट जैतून का तेल लगाने का प्रयास करें, क्योंकि यह प्राकृतिक पायसीकारी में उच्च है और एक नम केक के लिए अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह मिश्रण करता है। जैतून का तेल भी अन्य प्राकृतिक स्वादों को बढ़ाता है डेंजर के केक के लिए तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है, और आपको मक्खन की तुलना में कम तेल का उपयोग करना होगा। मक्खन के हर कप के लिए कहा जाता है, 3/4 कप जैतून का तेल का उपयोग करें यहां तक ​​कि केक के व्यंजनों में भी जहां रोशनी, या बल्लेबाज को वायुसेना करने की क्षमता, महत्वपूर्ण है, आविष्कारशील रसोइयों ने तेल का काम करने के तरीकों का पता लगाया है। सबसे आम तकनीक अंडे को अलग करना और अंडा सफेद में हवा को हराकर अंडे और वायु का एक मृग-समान मात्रा बनाने के लिए है, जो अन्य अवयवों के बाद बल्लेबाज में जोड़ दिया जाता है।